Was für Feinschmecker: Alte Milchkühe aus der Region

Ein Allgäuer Gastronomie-Unternehmen vermarktet zusammen mit einem Schlachthof und einem Lebensmittelgroßhändler Fleisch von älteren Milchkühen unter dem Namen "Madame Butterzart" als Premiumprodukt für Restaurants. Das Fleisch zeichnet sich durch seinen buttrigen Geschmack aus, der durch das Alter der Kuh, die lange Milchgabe und eine dreiwöchige Reiferung entsteht. Das Produkt soll Verbrauchern zeigen, dass alte Milchkühe geschmacklich hochwertig sein können und gleichzeitig eine bessere Klimabilanz haben als alternatives Rindfleisch.

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