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Pfannkuchen-Index: Erschwinglichkeit von Lebensmitteln in 28 europäischen Ländern
Ein Datenjournalismus-Projekt von CORRECTIV misst mit dem Pfannkuchen-Index, wie viele Pfannkuchen Menschen mit mittlerem Einkommen in 28 europäischen Ländern sich leisten können. Grundlage ist ein festes Rezept mit 280 g Mehl, 700 ml Milch, 4 Eiern und 50 g Butter, das 10 Pfannkuchen ergibt. Laut den Artikeln sank in Deutschland die Zahl leistbarer Pfannkuchen zwischen 2016 und 2026 um 16,8 Prozent auf 17, weil die Zutatenpreise stärker stiegen als die Einkommen.
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Die Quelle CORRECTIV stellt den Index als Datenprojekt vor, erklärt Rezept, Datenbasis und Berechnungsmethode und rahmt die Ergebnisse als Schätzungen. Sie nennt Energiepreise, Naturkatastrophen und Klimawandel als Ursachen steigender Lebensmittelpreise und ruft am Ende zur Unterstützung einer Petition für Pressefreiheit und Medienvielfalt auf.
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