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Protein-Ranking: Forscher kürt beste und schlechteste Eiweißquelle | Leben & Wissen
Ein Forscher der University of Cambridge hat 20 Proteinquellen nach Gesundheit, Umweltbelastung, Preis und Verfügbarkeit bewertet. Tofu erreichte mit 36 von 40 Punkten den höchsten Wert, gefolgt von pflanzlichen Quellen wie Chiasamen und Bohnen; tierische Produkte wie Hähnchenbrust landeten später im Ranking. Der Wissenschaftler merkt an, dass Rindfleisch von vielen als hochwertiger wahrgenommen wird, aber bei umfassender Betrachtung schlecht abschneidet.
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16.09., 16:07abgerufen
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