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Neuere Forschung: Vollfettprodukte teilweise gesundheitsverträglicher als lange angenommen
Jahrzehntelang wurden Vollfett-Milchprodukte wegen ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren gemieden. Neuere wissenschaftliche Erkenntnisse deuten jedoch darauf hin, dass die Auswirkungen auf die Gesundheit von der Lebensmittelmatrix abhängen. Käse, Joghurt, Kefir und Vollmilch werden als vertretbar oder vorteilhaft eingestuft, während Butter wegen ihres hohen konzentrierten Fettgehalts eher sparsam verwendet werden sollte.
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Experten betonen, dass die komplexe Zusammensetzung von Vollfettmilchprodukten mit Proteinen, Kalzium und anderen Nährstoffen ihre Auswirkungen auf die Gesundheit positiv beeinflusst.
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Neuere Forschung deutet darauf hin, dass die Wirkung von Vollfettfetten in Lebensmitteln nicht pauschal negativ zu bewerten ist, sondern von der Lebensmittelmatrix und ihrer Zusammensetzung abhängt.
Rechts und mitte-rechts
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Jahrelang gemieden, jetzt rehabilitiert: Welche Vollfett-Produkte Experten jetzt empfehlen
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