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Die meisten schütten sie sofort weg: Warum die Flüssigkeit oben im Senfglas jedoch so wertvoll ist
Die wässrige Flüssigkeit, die sich oben im Senfglas absetzt, ist ein natürlicher physikalischer Prozess namens Synärese und kein Zeichen für Verderb. Diese Flüssigkeit sollte nicht weggeschüttet werden, da sie den Senf vor Sauerstoffkontakt schützt und seine Haltbarkeit verlängert. Durch Unterrühren der Flüssigkeit wird der Senf wieder cremig und behält seine gewohnte Konsistenz und seinen Geschmack.
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Zuerst berichtet: Münchner Merkur, 21.09., 14:16.
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21.09., 14:16
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