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Wie Garmethoden den Nährstoffgehalt von Brokkoli beeinflussen
Brokkoli gilt als nährstoffreiches Gemüse mit Vitaminen, Mineralstoffen und dem Pflanzenstoff Sulforaphan. Beim Garen können wasserlösliche Vitamine und Sulforaphan-Vorstufen je nach Methode verloren gehen. Als schonendere Varianten werden Dämpfen, Mikrowelle, Blanchieren oder Rohverzehr genannt, während Kochen im Wasser am ungünstigsten abschneidet.
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Wer berichtet
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Frankfurter Rundschau
Frankfurter Rundschau
1 Mitte
Münchner Merkur
Münchner Merkur
0 rechts
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Kein Blindspot.
Was die Lager betonen
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Die Frankfurter Rundschau betont, dass die Aussagen überwiegend auf Experteneinschätzungen und wenigen Studien beruhen.
Mitte
Der Münchner Merkur stellt heraus, dass Lebensmittelwissenschaftler Dämpfen oder die Mikrowelle empfehlen und Kochen am ungünstigsten abschneidet.
Rechts und mitte-rechts
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2 Artikel
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0 von 2 Quellen mit eigenem Text. 2 der 2 Artikel sind wortgleich (Agentur oder Abdruck) und unten je Text zusammengefasst.Zuerst berichtet: Frankfurter Rundschau, 03.11., 15:05.
Derselbe Text bei 2 Quellenzuerst 03.11., 15:05 bei Frankfurter Rundschau
Brokkoli ist gesund – doch dieser Kochfehler lässt die Nährstoffe im Wasser verschwinden
Frankfurter Rundschau
Münchner Merkur