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Arabische Küche: Das Kraut, das sich nicht traut
Ein Autor berichtet von seiner mehrjährigen Suche nach dem arabischen Kraut Za'atar, das er auf der arabischen Halbinsel entdeckt und geliebt hat. Die Pflanze ist in Deutschland schwer zu beschaffen, da der Name Za'atar sowohl für verschiedene Kräuter als auch für eine Gewürzmischung verwendet wird und die botanische Identifikation schwierig ist. Letztlich findet der Autor Sommerbohnenkraut als Ersatz und bestellt Saatgut einer möglicherweise passenden Sorte.
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Zuerst berichtet: taz, 29.09., 20:08.
